なぜこれほどまでに、熊谷のラーメンは人々を惹きつけてやまないのか。その理由は、この街全体が持つ「熱量」と「オープンな競争環境」にある。
老舗が築いた土台の上で、若手シェフたちが切磋琢磨し、互いの技術を高め合う。さらに地元の農家や醤油蔵、製粉会社といった地域資源が一体となり、他地域には真似できない独自のサプライチェーンを作り上げているのだ。
ただの地方都市のラーメンと高を括っていると、そのレベルの高さに足元をすくわれる。埼玉・熊谷のラーメンは今、日本の麺文化の最前線を走る熱い「現場」として、確固たる存在感を放ち続けている。 （出典: 熊谷 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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