のどぐろの影に隠れがちだが、地元の常連客がこぞって注文するのが「ガスエビ」だ。足が早いため県外にはほとんど出回らないこの幻のエビは、見た目の無骨さに反して、甘エビをも凌ぐ濃密な甘みと旨味を秘めている。噛みしめた瞬間のプリッとした歯ごたえは、一度経験すると病みつきになる。
さらに、富山湾の宝石「白エビ」の繊細な甘み、ゴリゴリとした力強い食感と磯の香りが弾ける「コリコリバイ貝」など、北陸ならではの味覚が目白押しだ。三貫盛りや限定セットを活用すれば、一皿で北陸の海をまるごと旅するような贅沢な体験が叶う。
