「店舗が近くにないけれどあの味を食べたい」という方のために、身近な調味料と市販の乾麺で手軽に作れるラー油蕎麦の再現レシピをご紹介します。
【材料（1人前）】
・蕎麦（できるだけ太めの田舎蕎麦・乾麺）：100〜150g
・豚バラ薄切り肉：80〜100g
・長ネギ：1/2本（斜め薄切りまたは白髪ネギ）
・刻み海苔、炒り白胡麻：たっぷりと
・生卵：1個
【肉つけ蕎麦 つゆの作り方（黄金比率）】
・めんつゆ（3倍濃縮）：50ml
・水：100ml
・みりん：小さじ2
・砂糖：小さじ1〜1.5（しっかり甘みを効かせるのがコツ）
・醤油：小さじ1
・胡麻油：小さじ1
・ラー油：大さじ1〜お好みで調整
【調理手順】
1. 鍋につゆの材料（めんつゆ、水、みりん、砂糖、醤油）を入れて一煮立ちさせ、砂糖をしっかり溶かした後に冷ましておきます。冷えたら胡麻油とラー油を加えます。
2. 豚バラ肉はサッと熱湯で茹でて冷水にとるか、少量のかえしで甘辛く煮絡めておきます。
3. 蕎麦を表示時間通りに茹で、冷水でぬめりを取りながらしっかりと締めて水気を切ります。
4. 皿に蕎麦を盛り、豚肉、たっぷりの白ネギ、炒り胡麻、刻み海苔を山盛りにトッピングします。
5. ラー油を浮かべたつゆと生卵を添えれば、名店の味を忠実に再現した絶品肉つけ蕎麦の完成です。
