食のプロフェッショナルたちが今、熱い注目を寄せているのが館内レストランの革新的な取り組みだ。茨城は日本屈指の食糧基地。海と大地が育む食材の宝庫である。
シェフが自ら地元の農家や漁港へ足を運び、厳選したとれたての食材がプレートの上で芸術へと昇華される。きめ細やかな脂と深い旨味が凝縮された「常陸牛」のステーキ、冬場に食欲をそそるアンコウ料理、そして獲れたての常陸乃国が誇るフレッシュな野菜類。地元の銘酒や常陸野ネストビールとのペアリング提案も冴え渡り、一口ごとに茨城の豊かな風土が口いっぱいに広がる。単なる食事ではなく、舌で味わうローカルツアーそのものだ。
