科学的に体重（脂肪）を落とすためには、熱力学の法則に基づくカロリー計算が欠かせません。純粋な体脂肪1kgを燃焼させるために必要なエネルギー赤字は「約7,200kcal」です。
脂肪1gは約9kcalですが、体内の脂肪組織には約20％の水分や細胞外基質が含まれているため、「9kcal × 1,000g × 0.8 ＝ 約7,200kcal」という計算が成り立ちます。
これを1ヶ月（30日）の日割りで計算すると、目指すべき1日のアンダーカロリー（消費カロリー − 摂取カロリー）が明確になります。
- 1ヶ月で1kg痩せる場合： 7,200kcal ÷ 30日 ＝ 1日あたりマイナス 240kcal
- 1ヶ月で2kg痩せる場合： 14,400kcal ÷ 30日 ＝ 1日あたりマイナス 480kcal
- 1ヶ月で3kg痩せる場合： 21,600kcal ÷ 30日 ＝ 1日あたりマイナス 720kcal
ここで多くのダイエッターが陥る致命的な落とし穴が、「食事量を削って基礎代謝を下回るカロリー摂取にする」という過ちです。基礎代謝（何もしなくても生命維持で消費されるエネルギー）を下回る食事制限を続けると、体内ではエネルギーを補うために筋肉の主成分であるアミノ酸が糖新生によって分解されます。結果として「筋肉が減り、基礎代謝がさらに落ち、太りやすく痩せにくい体質」が完成してしまいます。
健康的なカロリーコントロールの鉄則は、「摂取カロリーは基礎代謝量を絶対に下回らせず、活動代謝（生活・運動）との差分で1日300〜500kcalのアンダーカロリーを作る」ことです。
