ビジネスと伝統文化が交差する烏丸通から一歩、仏光寺通へと足を踏み入れると、繁華街の喧騒から程よく離れた大人の街並みが広がります。このロケーションに店を構える「栞屋 烏丸仏光寺店」は、烏丸・仏光寺ディナーで和食を求める層にとって、真っ先に候補へ挙がる名店としての地位を確立しています。
多くの飲食店がカジュアル路線か超高級路線の二極化を進める中、同店が打ち出しているのは「日常使いできる上質な京和食」というポジションです。京都・山科で創業し、関西圏で確固たる実績を築き上げてきた栞屋グループならではの仕入れルートを活かし、中央市場から毎朝届く新鮮な魚介や、契約農家から届くみずみずしい京野菜を惜しみなく使用。料理長が手掛ける繊細な出汁使いと、素材の持ち味を引き出す調理法が、幅広い年代の舌を唸らせています。
さらに、京都の烏丸で居酒屋のおすすめを探す際に決定打となるのが、その「安心感」です。一見さんでも気兼ねなく入れる間口の広さがありながら、提供される料理や接客のクオリティは割烹・小料理屋に迫る水準を維持。居酒屋以上・割烹未満という絶妙なポジショニングが、舌の肥えた京都の大人たちを惹きつけて離さない本質的な理由です。
