旅行計画を立てる際、「さわやか新静岡セノバ店 予約」と検索してWEB予約サイトを探すユーザーが後を絶ちません。しかし、結論から言えばさわやか全店で電話やWEBによる事前日時指定予約は一切受け付けていません。
なぜ事前予約システムを導入しないのか？
同社が事前予約を採用しない背景には、ブランドポリシーである「来店したすべてのお客様へ公平に、最高の焼き加減で提供する」という徹底した現場主義があります。名物の「げんこつハンバーグ」は、客席の目の前でスタッフが大きなナイフとフォークを使って半分にカットし、熱々の鉄板に押し付けて仕上げる独自のスタイルをとっています。
テーブルごとの滞在時間や焼き上げのオペレーションを緻密に回す都合上、時間指定予約枠を設けると店内の回転効率が落ち、結果として全体の受け入れ組数が大幅に減ってしまうという構造的理由が存在します。
