どれほど優れたスーパーフードであっても、無制限の摂取が許されるわけではない。ターメリックの効能を享受するためには、正しい摂取量とリスクへの理解が欠かせない。
世界保健機関（WHO）とFAOの合同食品添加物専門家会議（JECFA）が定めたクルクミンの許容量（ADI）は、体重1kgあたり1日0〜3mgとされている。体重60kgの成人であれば、純粋なクルクミン換算で1日あたり約180mgがひとつの目安となる。
注意すべきは、サプリメントなどによる過剰摂取だ。国立健康・栄養研究所（NIBIOHN）の注意喚起にもある通り、濃縮されたウコン抽出物を長期間にわたり大量摂取したことで、かえって肝機能障害を引き起こした症例が報告されている。
特に以下の条件に当てはまる人は摂取に慎重であるべきだ：
・胆管閉塞や胆石を患っている人（胆汁分泌促進作用が疝痛を誘発する恐れがある）
・抗凝固薬（ワーファリンなど）を服用している人（血液凝固抑制作用が重複するリスク）
・鉄分制限が必要な慢性肝炎やC型肝炎の患者（ウコンに含まれる鉄分の蓄積リスク）
・妊娠中・授乳中の女性（子宮刺激作用の懸念からサプリメントによる大量摂取は避けるべき）
