果肉を食べ終えた後の種をそのまま土に埋めても、春になっても芽が出ずにそのまま腐ってしまうケースが多い。最大の原因は「冬を経験していない」と種が勘違いしていることにある。
ここで威力を発揮するのが、現代のガーデナーたちが実践する「低温処理（ストラスティフィケーション）」だ。種を綺麗に洗って果肉を完全に落とした後、湿らせたキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室（約3〜5℃）で2〜3ヶ月ほど保管する。こうして人工的に厳しい冬の寒さを擬似体験させることで、植物の体内時計がリセットされ、春の芽吹きに向けた準備が一気に加速する。
このプロセスを踏むだけで、従来は運任せだった発芽率が急上昇する。冷蔵庫から取り出して春の温かい土にセットした瞬間、固い殻を破って力強い緑の芽が姿を現すのだ。
