なぜ今、一宮のラーメンシーンがこれほどまでに成熟し、注目を集めているのか。自他共に認めるラーメン評論家であり、日本ラーメン協会の設立にも深く関わってきた大崎裕史氏をはじめとする業界の有識者たちも、このエリアの特異な発展ぶりに注目している。
一宮市は地理的に、名古屋の濃厚な食文化と、岐阜の清らかな水や食材カルチャーが交差する結節点にある。濃密なご当地麺が育つ一方で、全国のトレンドを柔軟に吸収したネオクラシック系や最先端のつけ麺が同居できるのは、この立地特性ゆえだ。
業界内でも「一宮は競合の質が高く、半端なクオリティでは生き残れない厳しいテストマーケティングの場」と評されることが多い。腕自慢の店主たちが互いに刺激し合い、切磋琢磨することで、全体のベースラインが驚異的なスピードで引き上げられているのだ。
