筑前煮の仕上がりを左右するのは、特別な高級調味料ではなく「食材の投入順序」「温度変化を利用した味の染み込ませ方」「丁寧な下処理」という合理的な基本工程です。
鶏肉の皮目から脂を引き出し、硬い根菜から順に油をまとわせ、黄金比の調味料で落とし蓋をして弱火で煮る。そして火を止めてゆっくりと冷ますことで、素材本来の歯ごたえと芳醇な旨味が調和した極上の筑前煮が完成します。日々の食卓や特別なハレの日のために、確かな調理技法をぜひ実践してください。 （出典: 筑前 煮 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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