長年ファンに愛され続ける定番ブランドの盤石な強さも、このイベントを支える柱だ。言わずと知れた名門・株式会社六花亭製菓が生み出すロングセラーのお菓子は、世代を超えて買い求められる絶対的な安心感を誇る。会場限定の特製パッケージやできたてスイーツが出品されるとなれば、瞬く間に完売御礼の札が掲げられるほどだ。
こうした伝統の味を大切に保持しながらも、新たな食の波を全国に届けているのが全国展開を誇る株式会社髙島屋などの大手百貨店ネットワークだ。バイヤーが現地を脚で稼いで発掘したクラフトビールや職人手作りの熟成チーズ、独自進化した新感覚ラーメンなど、常に刷新される北海道グルメの層の厚さには驚かされる。伝統と革新が共存する懐の深さこそが、人々を何度でも会場へと足を運ばせる最大の磁力となっている。
