ここ数年で日本のスイーツシーンを大きく賑わせているのが、職人が手作業で仕込む「クラフトマシュマロ」の存在だ。大量生産された従来の泡状ゼリーとは一線を画し、果汁の濃厚さやナッツの香ばしさ、ハーブの繊細な風味を極限まで閉じ込めた贅沢な逸品が注目を集めている。
トレンドの背景にあるのは、消費者の「本物志向」と「体験型食文化」の定着だ。表参道や京都の路地裏に店を構える専門店では、注文を受けてから目の前でバーナーで表面を軽く炙り、芳しい香ばしさとともに提供するスタイルが人気を博す。ただ食べるだけでなく、視覚や嗅覚で五感を揺さぶる体験が、SNSを中心に大きな話題を呼び続けている。
