全国から手軽に注文できる時代になったが、オンラインショッピングには注意が必要だ。特に楽天市場をはじめとする大手ECモールで購入する際、「訳あり激安品」という言葉だけで飛びつくのは危険である。理由のない安さには、身入りがスカスカな脱皮直後（若ガニ）の個体や、長期間の冷凍による冷凍焼けのリスクが潜んでいる。
失敗を回避するための最大のポイントは、発送元が「根室直送」であるか、そして「ボイル冷凍」か「未冷凍（冷蔵便）」かを明確に表記しているかだ。解凍方法一つで味は激変する。ボイル冷凍品が届いた場合は、急速にレンジで解凍せず、冷蔵庫の中で24時間かけてじっくり低温解凍すること。ドリップ（旨味成分の水分）の流出を極限まで抑えることが、浜茹での感動を自宅で再現する鍵となる。
