「ひとし」がこれほどまでに熱狂的な支持を集める最大の理由は、離島の居酒屋という枠組みを遥かに超えた圧倒的なコストパフォーマンスと食材の目利きにあります。入店できた際に絶対に外せない必食メニューを厳選して解説します。
① まぐろ寿司（大トロ・中トロ・赤身・ねぎとろ細巻）
まぐろ専門居酒屋の看板に偽りなしの看板商品です。天然本まぐろの上質な脂の甘みと赤身の濃厚な旨味が凝縮されており、口に入れた瞬間に溶けるような食感を体験できます。単品注文はもちろん、「まぐろ寿司セット（セット盛り）」での注文が鉄板です。
② 石垣牛にぎり（タレ・塩）
海の幸だけでなく、沖縄が誇るブランド牛「石垣牛」の握りも名物中の名物です。バーナーで表面を軽く炙ることで上質な肉脂がじんわりと浮き上がり、肉の甘みを引き立てる塩味と、香ばしい特製タレの2種類から選べます。1貫単位で注文可能なため、食べ比べが推奨されます。
③ うにソーメンちゃんぷるー
濃厚なウニの旨味とコクが特製クリームソースのように細打ちソーメンに絡みつく、中毒性の高い創作沖縄料理です。一般的なあっさり系のそうめんチャンプルーの概念を覆す濃厚な味わいで、お酒の肴としても絶大な人気を誇ります。
④ ねぎまみれかつお ＆ 本日の海鮮カルパッチョ
鮮度抜群のカツオが見えなくなるほど大量の青ネギとニンニク、特製ポン酢で覆い尽くされた「ねぎまみれかつお」は、箸が止まらなくなる逸品です。日替わりのおすすめ黒板メニューにも、近海で獲れた旬の白身魚や夜光貝などが並びます。
