ヨーグルトを食べる際に時間帯と同じくらい議論されるのが、ヨーグルトを食べるタイミング、すなわち「食前と食後どっちが良いか」という問題です。これには乳酸菌と胃酸の関係が深く関わっています。
胃酸の酸性度は、空腹時にはpH1〜2前後という強烈な強酸状態に達します。そのため、朝一番やすきっ腹の状態でヨーグルトを摂取すると、有用な乳酸菌やビフィズス菌の多くが胃酸によって死滅してしまうリスクがあります。これが空腹時に食べるデメリットです。
一方、食事中や食後であれば、摂取した食事によって胃酸が薄まり、pHは4〜5程度までマイルドになります。腸内環境改善と善玉菌の定着を本気で狙うなら、生きた菌を腸まで届けるために「食後」あるいは「食事の後半」に食べるスタイルを守るのが賢明です。
