パインテールファーム（Pine Tail Farm）という親しみやすい屋号は、牧場を営むオーナー「松尾（Pine＝松、Tail＝尾）」さんの名前に由来しています。北海道網走郡・斜里郡にまたがる斜里岳の清涼な伏流水と、広大な大地で太陽をいっぱいに浴びた自家栽培の牧草を食べて育つ牛たちは、ストレスフリーな環境でのびのびと過ごしています。
チーズやスイーツの命となるのは、毎朝搾られる新鮮で成分無調整の生乳です。一般的な大規模乳業メーカーでは集乳・加熱殺菌の過程で均質化（ホモジナイズ）されますが、同ファームでは搾りたての乳脂肪分や風味を損なわないよう、自社プラントで丁寧に低温処理。季節ごとの牧草の香りがそのままミルクに宿る、まさに「生きた乳製品」が作られています。
