現役引退後の2019年、夫婦の念願であったカフェ＆バー「Sunny Thirty Two Club（サニー サーティートゥー クラブ）」を大阪市西区にオープン。日高氏が自ら厨房に立ち、こだわりの焙煎コーヒーやスイーツ、バーメニューを提供する店舗として連日多くのファンで賑わいました。
店舗運営が軌道に乗る一方で、ライフステージの変化や家族との時間を最優先にする方針から、カフェ事業は発展的に次のステップへと移行。現在は飲食店の現場運営にとどまらず、アパレルやライフスタイルブランドの企画・プロデュース、スポーツ普及に関わるプロモーション事業など、実業家として多岐にわたるビジネスを手がけています。
競技生活で培った柔軟な発想力と行動力を生かし、表舞台に立ち続ける妻の活動をバックオフィスから支えつつ、独自のビジネスモデルを確立しています。
