瑞穂区のとんかつ文化を語る上で欠かせない存在が、老舗の「とんかつ比呂野」である。昭和の創業以来、地域密着で暖簾を守り続けてきたこの店は、名古屋ならではの「なごやめし」の神髄を今に伝える名店として名高い。
熟練の料理人が手掛ける自慢のロースかつは、外はパリッと香ばしく、中は驚くほど柔らかい。何より訪問客を魅了してやまないのが、創業当時から脈々と継ぎ足されてきた秘伝の味噌ダレだ。濃厚でありながら後味がくどくない絶妙なブレンドは、極上の豚肉料理としての格を一段引き上げている。伝統を頑なに守る一方で、時代に合わせた火入れの調整など細部への工夫も怠らない姿勢が、長年愛され続ける理由にほかならない。
