この前代未聞の居酒屋ビジネスモデルを作り上げたのが、株式会社ファッズの創業者であり代表取締役社長を務める佐野晃平氏だ。元プロサッカー選手という異色の経歴を持つ佐野氏は、アスリート時代の経験と情熱を外食ビジネスへと注ぎ込んだ。
「お客様を喜ばせる」「日本を元気に」という強い理念のもと、株式会社ファッズは原価率のコントロール、物流の効率化、徹底した店舗オペレーションの簡略化を推進。その結果、伝串1本50円、生ビール190円という常識外れの価格設定を実現しながらも、高い収益性と持続可能な事業モデルの両立に成功した。
大衆居酒屋の新たな地平を切り拓いた新時代は、国内にとどまらず今後の外食産業全体の指標となりつつある。佐野晃平氏が率いるイノベーションの波は、これからも居酒屋業界を大いに刺激し続けるに違いない。 （出典: 伝 串 新 時代 メニュー（Yahoo!ニュース））
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