外食でお寿司を楽しみつつ体脂肪の増加を防ぐには、戦略的なオーダー順と店舗のシステム活用が鍵を握ります。
真っ先に頼むべきは、「あおさ汁」「あら汁」「茶碗蒸し」です。温かい汁物で胃を温めて満腹中枢を前もって刺激し、海藻の食物繊維や卵のタンパク質を先に胃に入れることで、その後に続くシャリの糖質吸収スピードを大幅に遅らせることができます。テーブルに備え付けられている「ガリ（生姜）」も、主食の前に数枚口にすることで消化を助け、代謝を促すスターターとして機能します。
近年の回転寿司チェーンでは、タッチパネルから「シャリハーフ（ご飯小盛り）」を選択できる店舗が標準化しています。シャリを半分にするだけで、同じ皿数を食べても糖質とシャリ由来のカロリーを約40〜50%カットすることが可能です。また、刺身盛り合わせやサイドメニューの枝豆・サラダを組み合わせることで、満足感を損なわずに炭水化物比率を劇的に下げられます。
卓上の粉末緑茶も強力な武器です。緑茶に豊富に含まれる高濃度茶カテキンには、糖質の分解酵素の働きを抑えて吸収を穏やかにし、脂質の排泄を促進する働きがあります。食事中、こまめに濃いめの温かい緑茶を飲む習慣を徹底してください。
