Q1：煮ても殻が開かないあさりは食べても大丈夫ですか？
A1：生あさりの場合、加熱しても開かないものは調理前に死んでいた可能性が高いため、無理にこじ開けて食べるのは避けてください。ただし、冷凍あさりの場合は熱量不足で靭帯が固まっているだけのケースもあります。
Q2：あさりの味噌汁に顆粒だしや昆布だしは必要ですか？
A2：あさり自体から極めて濃厚なコハク酸とグルタミン酸が出るため、基本的にだしの素は不要です。昆布を一切れ水から一緒に入れて煮出すと、昆布のグルタミン酸とあさりのコハク酸による相乗効果で、料亭のような深みが出ます。
Q3：味噌を溶き入れる最適なタイミングはいつですか？
A3：あさりの殻が開き、火を弱めた直後です。味噌の芳醇な香りは沸騰すると飛んでしまうため、味噌を溶き入れたら沸騰させず、フツフツと泡立ち始めた瞬間（煮えばな）に火を止めるのが最も美味しく仕上がります。
