普段立ち入る機会の少ない魚市場ですが、実は多くの施設で一般開放エリアや関連物販棟が設けられています。プロの料理人が仕入れを終えた午前8時以降、一般の買い物客へ売り場を開放する市場が多く、普段スーパーの鮮魚コーナーでは見かけない珍しい地魚や、仲卸ならではの卸値に近い価格帯で購入できる点が最大の魅力です。
特に狙い目となる穴場は、主要都市の巨大ハブ市場だけでなく、近郊の地方卸売市場や漁港直売所です。これらは観光地化されすぎず、地元住民の生活インフラとして機能しているため、手頃な価格と温かい対面販売が維持されています。
市場直売所がなぜ破格の安さを実現できるのか、その真相は主に3点に集約されます。
- 中間流通コストの削減：漁業者・産地仲卸から直接店頭に並ぶため、輸送費や多重のマージンがカットされる。
- ロット販売と簡易包装：トレイ詰めやラップ包装の手間を省き、ざる盛りや箱単位（トロ箱）で販売することで人件費を圧縮している。
- 規格外魚・未利用魚の流通：サイズが不揃いだったり漁獲量が少なすぎたりして一般流通に乗らない極上魚が、格安で店頭に並ぶ。
