地元民が口を揃えて「本当は教えたくない」と語る名店は、得てして幹線道路から一本奥まった住宅街や、看板すら控えめな雑居ビルの奥に潜んでいる。近年オープンした新進気鋭のビストロや定食処は、圧倒的な原価率で極上のランチを提供し、近隣のオフィスワーカーだけでなく遠方からの来訪者を唸らせている。1,000円台前半で供される日替わり御膳の小鉢一つひとつに施された丁寧な仕事を見れば、この街のランチ水準の高さが一瞬で理解できるはずだ。
だが、こうした人気店で限定メニューにありつくには綿密な戦略が欠かせない。大手グルメサイトの食べログで上位に並ぶ店舗や、Google マップのクチコミで高評価が集中する話題店は、正午を回ると同時に満席となり、限定20食といった看板メニューは瞬く間に姿を消す。狙い目は開店直後の11時30分、あるいはピークが引いた13時過ぎのタイミングだ。あらかじめピークタイムを外し、予約可能な隠れ家をスマートに押さえることこそ、小山のランチタイムを最高のものにする鉄則である。
