美味しく仕上げるためには、包み込むホイルの品質と包み方にもこだわる必要がある。家庭用ホイルのトップメーカーである東洋アルミエコープロダクツ株式会社によれば、包み焼きの際は熱伝導率と密封性が仕上がりを大きく左右するという。薄手のホイルよりも、厚手で破れにくいアルミニウムホイルを使用することで、内部の水分と蒸気を逃さず保持できる。
さらに、東洋アルミエコープロダクツ株式会社が推奨する二重包み技法を使うと、直接的な強火による焦げ付きを防ぎながら、蒸気でじっくりと芯まで熱を通すことが可能だ。アルミニウムホイルの艶がある面を内側にするか外側にするかといった細かなテクニックや、熱を閉じ込めるドーム型の包み方が、極上の食感を生み出す鍵となる。
