豚屋とん一のメニュー構成は、大きく分けると「とんかつ・かつ丼カテゴリー」「トンテキ・鉄板焼きカテゴリー」「定食・唐揚げカテゴリー」の3本柱で設計されています。注文を受けてから職人が目の前で肉をスライスし、衣をまとわせ、フライヤーや厚手の鉄板へと投入する一連のプロセスは、ファストカジュアル業態とは思えないほどの圧倒的なシズル感を生み出しています。
なかでも不動の売れ筋を誇る「熟成ロースかつ丼」は、とん一のカツ丼の値段として並盛りでおおよそ税込750円〜820円前後（※出店施設や地域形態により微差あり）に設定されており、競合する大手かつ丼チェーンと比較しても肉の厚みと卵のふんわり感において明確な差別化が図られています。出汁を利かせた甘辛い割り下と、揚げたての香ばしいラードの香りが一体となり、ランチタイムには行列の絶えない看板商品です。
一方、同店のもう一つの代名詞である豚屋とん一のトンテキ定食は、分厚くスライスされた豚肩ロース肉に細かく切れ目を入れ、特製のニンニク醤油ベースのタレを鉄板上で豪快に絡め合わせる逸品です。価格帯は税込1,190円〜1,390円前後となっており、香ばしいニンニクの風味とタレのコク、そして豚肉の脂身が持つ甘みが口いっぱいに広がる仕上がりです。肉の増量オプション（大盛りや肉ダブル）も用意されており、スタミナを求めるワーカー層や学生層から絶大な支持を集めています。
平日の昼時間帯を中心に展開されるとん一のランチメニューでは、かつ丼にミニうどんや小鉢が付いたセットや、メンチかつ・から揚げを組み合わせた日替わり定食が手頃な価格で提供されています。また、近年のテイクアウト需要定着に伴い、とん一のテイクアウト（持ち帰り）サービスも完全に定着しました。専用のセパレート容器により、持ち帰り後も衣のサクサク感とご飯のふっくら感が損なわれない工夫が施されており、定番のかつ丼弁当やトンテキ弁当をオフィスや自宅へ気軽に持ち帰ることが可能です。
