「ことよ」を語る上で絶対に外せないのが、看板商品である「みたらし団子」だ。店主であり和菓子職人の岡本伸治氏が長年磨き上げてきた技と秘伝レシピが、この一本に凝縮されている。香ばしく炙られたお団子の焼き目と、甘辛く艶やかなタレが絡み合う瞬間は、まさに職人技の結晶と言える。
岡本伸治氏がこだわるのは、米本来の甘みと粘りを最大限に引き出す製法だ。作り置きを一切せず、注文を受けてから直火で一気に焼き上げるスタイルを貫く。口に含んだ瞬間に広がる香ばしさと、ふんわり溶けるような食感は、従来の和菓子の概念を心地よく覆してくれる。
