対照的に、国内の外食産業を牽引する株式会社壱番屋（CoCo壱番屋）に代表される日本のチェーン店スタイルは、ご飯の山と豊かなルーが整然と盛り分けられる。「一口ごとにルーと米の比率を調整できる」自由度こそが、独自の発展を支えてきた。
一方で、2010年代以降に爆発的なブームを巻き起こし、現在も進化を続けるスパイスカレーの現場では、この両者のハイブリッドが主流になりつつある。一皿の上に複数のカレーや副菜が盛られ、「最初は個別に味わい、中盤以降は豪快に混ぜ合わせて複雑な立体感を楽しむ」という新たな食体験が国民的嗜好として定着した。
