フードジャーナリズムと食行動心理学の視座から総括すると、しゃぶしゃぶとすき焼きの対立は「優劣の争い」ではなく、「その瞬間に求める身体的・心理的ベネフィットの違い」に集約されます。
すき焼きを選ぶべき人・避けるべき状況
【おすすめできる人】：
- 誕生日、記念日、正月など、誰もが一目で理解できる「ご馳走感」や「祝祭性」を演出したい席。
- 白米を主食としてガッツリと掻き込み、濃厚な味付けで強烈な多幸感と満腹感を得たい若年層や育ち盛りのファミリー層。
- 最高級の黒毛和牛A5ランクなど、脂の融点が低い極上の霜降り肉を入手できた場合。
【慎重になるべき人】：
- 血糖値の急上昇を避けるべき糖尿病予備軍や、徹底した糖質制限ダイエットを行っている人。
- 胃腸の消化能力が低下しており、油分や砂糖の重さによって翌朝の胃もたれを起こしやすい中高年層。
- 調理の主導権を他人に握られたくない人（鍋奉行の干渉がストレスになる会食）。
しゃぶしゃぶを選ぶべき人・避けるべき状況
【おすすめできる人】：
- 日常的なディナーや、疲労が溜まっていて胃腸に負担をかけずに良質なタンパク質を補給したい日。
- 会食のメンバーに減量中の人、糖質制限中の人、あるいは海外からのゲスト（生卵を食べる習慣がない外国人観光客）が含まれている場合。
- 牛肉だけでなく、豚肉、ラム肉、あるいは旬の魚介類や多種多様な野菜をバランスよく一度に摂取したい健康志向層。
- 各自が自分のペースで好みの火加減・好みのタレを使ってストレスなく食事を進めたいビジネス宴席。
【慎重になるべき人】：
- 「今日はお祝いだから思い切り贅沢な味付けに浸りたい」という、強烈な非日常感を求めているシチュエーション。淡白な味わいゆえに、パンチ力不足を感じてしまうリスクがあります。
