港町としての顔ももつ那覇では、早朝に水揚げされたばかりの鮮魚を贅沢に使った海鮮丼も外せない朝食の選択肢だ。近海で獲れたマグロやセーイカ（ソデイカ）など、新鮮そのものの海の幸が丼いっぱいに敷き詰められた一品は、一口食べればその甘みと弾力に驚かされる。
一方で、胃に優しい朝食を求めるなら、固まる前の柔らかいお豆腐を温かいスープとともにいただく「ゆし豆腐」がおすすめだ。大豆の自然な甘みとほのかな塩味が身体にしみ渡り、沖縄料理の深い優しさを体感できる。伝統的な製法を守り続ける老舗豆腐店や食堂の味は、長年受け継がれてきた島人の知恵そのものだ。
