一口スープを味わうと、まず口いっぱいに広がるのはコクのある醤油の風味と、まろやかな背脂の甘みだ。この刺激的でありながら後味がすっきりとした味わいこそ、まさに伝統的な京都風ラーメンの真骨頂といえる。株式会社来来亭の本社が置かれる滋賀県野洲市から広まったこの独自のスタイルは、老若男女問わず幅広い層に愛され続けている。
主役となる背脂醤油ラーメンの命は、丁寧に仕込まれた鶏ガラスープだ。そこに特製の醤油ダレと上質な背脂を合わせることで、深みのある濃密な旨味が完成する。細麺でありながらしっかりとスープを纏う麺の仕立てや、シャキシャキとした新鮮な青ネギの食感に至るまで、一杯の丼の中に完璧なバランスが計算し尽くされている。
