実態調査を行うと、居酒屋チェーンや個人経営の立ち飲みバルにおいて、焼き枝豆を看板メニューに据える店舗が2026年から2026年にかけて急増しています。都内某所のクラフトビール専門店店主は次のように証言します。
「以前は大鍋で仕込んだ茹で枝豆を冷やして出していました。しかし、一度フライパンや鉄板で注文ごとに焼き上げるスタイルに変えたところ、客単価が明確に上がったのです。香ばしい香りが店内に充満するだけで、他のお客様からの『あの料理は何？』という追加注文が連鎖します。お客様からも『豆の味が濃くて、今までの枝豆と別物だ』という声を連日いただきます」
ソーシャルメディア上の検証コミュニティや料理愛好家のレビューを追跡しても、「何十年もお湯を沸かしていた時間が悔やまれる」「夏場に大鍋の前に立たなくて済むのが何よりの救い」「塩分控えめでも焼き目の香りで満足できる」といった実体験に基づくポジティブなフィードバックが9割を超えています。一方で、「テフロン加工のフライパンを強火の空焚きで傷めてしまった」「油を入れすぎて手がベタついた」といった失敗談も散見され、適切な道具選びと油量のコントロールが重要であることが現場の声からも浮き彫りになっています。
