デスクワーク中心の生活であっても、脳と身体は膨大なブドウ糖を消費し続けている。だが、どれほど主食を口にしても、代謝を助ける補酵素がなければ糖はエネルギーに変わらない。ここで決定打となるのがビタミンB1（チアミン）だ。
臨床栄養学・生化学の視点から見れば、チアミンは炭水化物の燃焼サイクルを回すための必須点火プラグである。この点火プラグが不足すると、体内には乳酸などの疲労物質が滞留し、慢性的なだるさや集中力低下を引き起こす。厚生労働省が主導する「日本人の食事摂取基準策定プロジェクト」の議論でも、エネルギー産生におけるビタミンB群の重要性は常に強調されてきた。特に精製された炭水化物や甘い飲料を好む層ほど、チアミンの枯渇スピードは加速する。
