看板メニューである海鮮丼の器が運ばれてきた瞬間、誰もが目を奪われる。器から豪快にはみ出すマグロ、脂ののった旬の白身、透き通るイカ、そして弾力に満ちたエビ。一切の妥協を排して仕込みを施す料理長の手腕によって、それぞれの魚介が持つ甘みと食感が計算し尽くされている。ただネタを豪快に並べただけの丼とは根本的に異なり、日本料理の繊細な下処理が随所に息づいている。
だが、真の常連がこぞって注文するのは、魚介料理・海鮮料理の枠に留まらない日替わりの定食類だ。肉厚なアジフライは衣が驚くほど軽やかで、一口かじればジューシーな旨味が口いっぱいに弾ける。さらに、市場ならではの端材を惜しみなく使ったアラ煮定食は、生姜を効かせた甘辛いタレが骨の髄まで染み渡り、白米を口に運ぶ手が止まらなくなる。刺身の華やかさに隠れたこれらの一品こそ、この店の底力を物語っている。
