どれだけ串カツが好きでも、揚げ物ばかりを連続で食べ続けると胃が重くなる「油の壁」がやってくる。これをスマートに回避するのが、プロの食べ放題ユーザーが実践する味変テクニックだ。
秘訣は、卓上ソースだけに頼らないこと。無料のおかわり自由キャベツを挟むのは基本中の基本だが、ポン酢や激辛ソース、塩を適度に取り入れることで口の中をリセットできる。さらに、サイドメニューの「ガリ」や「梅きゅうり」を箸休めとして挟むことで、消化を助けつつ最後までサクサク食感を楽しめる。串カツの上に紅生姜を乗せて食べる「自家製紅生姜串カスタム」も通の間で愛される隠れた逸法だ。
