伏見稲荷のソウルフードといえば「いなり寿司」だが、これが劇的な進化を遂げている。
これまでは食堂に入って箸で食べるのが一般的だったが、食べ歩き文化の進化に伴い、片手で手軽に食べられる「ロール型いなり寿司」が登場した。甘辛く炊かれたお揚げで、京都名物のちりめん山椒や、柴漬けを混ぜ込んだ酢飯をくるりと巻いたものだ。
手や口元を汚さずに食べられる工夫が凝らされており、忙しい観光の合間のエネルギー補給に最適。一口食べれば、お揚げからジュワッと染み出す出汁の旨味と、山椒の爽やかな風味が口いっぱいに広がる。
