このバルが提供するのは、単に美味しい料理だけではない。皿の上に表現されているのは、大町市を中心とした信州の豊かな風土そのものだ。北アルプスの清らかな湧水で育まれた川魚や、契約農家から毎日届く瑞々しい高原野菜、そして近隣の山々で仕留められた野生のジビエ。これらがシェフの手によって、洗練されたモダンバル料理へと昇華される。
特に人気を集めているのが、地元のマイクロブルワリーが醸造するクラフトビールや、信州産ワインとのペアリングだ。スタッフがそれぞれの料理に最適な一杯を提案してくれるため、初心者でも気軽にペアリングの妙を楽しむことができる。食を通じて地域のストーリーを伝える、まさに「ローカルガストロノミー」の体現がここにある。
