食事の途中で突如として始まるパフォーマンスも、この店を訪れる大きな理由だ。「カンフー麺」を注文すると、スタッフがポータブルスピーカーを手に現れ、ノリの良い音楽に合わせて目の前で麺を伸ばし始める。新体操のリボンのように宙を舞う麺が、ギリギリのところで客の顔をかすめていくスリルは、テーブルを一気に盛り上げる。
さらに、中国の伝統芸能である「変面（へんめん）ショー」は必見だ。きらびやかな衣装をまとった演者がフロアを練り歩き、一瞬にして仮面の色や表情を変えていく。間近で見ても全くタネが分からないその技に、店内からは大きな歓声と拍手が沸き起こる。食事という行為が、極上のエンターテインメントへと昇華する瞬間だ。
