ネット上の極端な「リノール酸猛毒説」を盲信した結果、油を一切排除しようとする消費者が増えている点には、専門医から強い警鐘が鳴らされています。ここには、世間一般が見落としている重大な盲点が存在します。
第一の誤解は、「リノール酸をゼロにすれば健康になる」という思い込みです。先述の通り、リノール酸は細胞膜の主要な構成成分であり、皮膚角質層の水分を保持する「セラミド」の骨格形成に不可欠です。完全にオメガ6脂肪酸を断つような極端な食事制限を行うと、肌はガサガサに乾燥し、脱毛、創傷治癒の遅延、免疫力の著しい低下を招きます。避けるべきは「過剰」と「酸化」であって、リノール酸そのものではありません。
第二の盲点は、「植物性ならすべて安全」「キャノーラ油なら安心」という単純なラベル信仰です。キャノーラ油（菜種油）はオレイン酸が多くリノール酸は20%程度と低めですが、工業的な高温抽出・脱臭工程を経た低価格品はトランス脂肪酸の微量混入やヘキサン溶剤抽出の懸念が残ります。また、近年増えている「ハイオレイック（高オレイン酸型）」のひまわり油やサフラワー油は、品種改良によってリノール酸を10%台に抑え、オレイン酸を80%前後に高めた安全設計になっています。パッケージの「植物油」という文字だけで一喜一憂するのではなく、脂肪酸の「内訳」と「精製プロセス」を見抜くリテラシーが求められます。
