そのまま食べるのが一番なのは言うまでもないが、2026年のトレンドは「料理への応用」だ。せとかの強い甘みと適度な酸味は、塩気や脂気のある食材と抜群の相性を見せる。都内の人気イタリアンシェフが提案するのは、せとかと生ハム、そしてブッラータチーズを合わせたカプレーゼだ。
オリーブオイルを少し回しかけ、黒コショウを散らすだけで、せとかの果汁が極上のソースへと変化する。また、白身魚のカルパッチョに薄くスライスしたせとかを添えるのもおすすめだ。柑橘の香りが魚の旨味を引き立て、家庭の食卓が一気にレストランの味へと昇華する。
