高級志向と極端な低価格志向の二極化が進む2026年の外食産業。その中で、中価格帯のステーキハウスが生き残るのは容易ではない。しかし、金沢市北東部の交通の要所に位置するこの店舗は、バイパス沿いという立地強みを最大限に活かしている。平日は営業マンやトラックドライバー、週末は近隣のファミリー層で席が埋まる光景は、もはや日常だ。
かつての「立ち食い」スタイルから完全着席型へとシフトしたことで、客層は劇的に広がった。サクッと食べて帰るビジネスパーソンと、じっくり肉を味わう家族連れが同じ空間で違和感なく共存している。
