名店の味を自宅で再現したいという欲求は、料理好きなら誰もが抱くものだ。家庭用オーブンで最も難しいのが「生地に火を通しながら、卵黄を理想的なとろとろ状態に保つ」という火加減のコントロールである。
成功の鍵は、卵を入れるタイミングだ。最初から生地の上に卵を落として焼くと、オーブンの熱で黄身まで完全に固まってしまう。まずトマトソースとチーズを乗せた生地を最高温度（250℃以上）のオーブンで7〜8分焼き、生地が膨らんで火が通りかけた段階で一度取り出す。中央にくぼみを作り、そこに生卵を落としてから再び1〜2分だけ焼き上げる。仕上げにプロシュット・ディ・パルマとルッコラを贅沢に散らせば、名店顔負けの極上ビスマルクが完成する。 （出典: ピザ ビスマルク と は（Yahoo!ニュース））
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