ネット上のレビューやSNSの口コミを分析すると、高井田ラーメンに対する評価には興味深い傾向が見られます。
初めて食べたユーザーからは、「見た目の黒さに驚いたが、飲んでみると意外に醤油の香りと酸味が心地よい」「うどんのような太麺がスープを吸ってたまらなく旨い」といった驚きと称賛の声が目立ちます。一方で、「あっさりした関西風うどん出汁をイメージしていくと塩分の強さに圧倒される」という声もあり、好みがはっきりと分かれるのも特徴です。
しかし、二度三度と食べるうちに「ふとした瞬間に無性にあのネギと太麺が恋しくなる」と、リピーターへと変化していくケースが後を絶ちません。生卵を追加してすき焼き風に麺をくぐらせる食べ方や、おにぎりをスープに浸して食べるアレンジなど、ファン各自のこだわりが確立されている点も、長く愛される秘訣です。
