プロが教えるさつまいも・レンコン・鶏肉の甘酢炒め黄金比レシピに関する最新のニュースを分かりやすく解説します。最新情報を求める方は必見です。

根菜の下茹でや別鍋での油調は一切不要です。忙しい夕暮れ時でも15分以内で仕上がる、フライパンひとつ（ワンパン）の最適調理シークエンスを解説します。

【下ごしらえ】
さつまいもとレンコンは一口大の乱切りにし、それぞれ水・酢水にさらして水気を拭き取ります。耐熱ボウルに根菜を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約3分加熱します。この事前加熱により、炒め時間を半分以下に短縮できます。鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょう少々を振っておきます。すべての食材に片栗粉（大さじ2〜3）を薄く均一にまぶします。

【調理手順】

1. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、空いたスペースにさつまいもとレンコンを広げます。
2. あまり動かさずに2〜3分焼き、こんがりと焼き色がついたら全体を裏返します。
3. フタをして弱中火で3分ほど蒸し焼きにし、中までしっかり火を通します。
4. フタを外し、余分な油をキッチンペーパーでさっと拭き取ります（油っぽさを防ぐプロのひと手間）。
5. あらかじめ混ぜ合わせておいた黄金比タレを一気に回し入れ、強めの中火でフライパンを揺すりながらタレがとろりと絡むまで煮詰めます。