作りすぎて残ってしまったハンバーグを、翌日電子レンジで温め直したら固くなってしまった——そんな苦い経験はないだろうか。実は、余ったハンバーグの再加熱にも「蒸し焼き」の原理がそのまま応用できる。
ラップをかけずにレンジに入れるのは厳禁だ。耐熱皿に載せ、小さじ1杯の水または酒を振りかけてからふんわりとラップをかける。あるいは、フライパンに少量の水を入れて蓋をし、弱火でじっくり温め直す。この「追い蒸し」によって、一度固まりかけた肉脂が再び滑らかに溶け出し、まるで作りたてのようなふっくらとした食感が蘇るのだ。 （出典: ハンバーグ 蒸し焼き 何 分（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
