ラーメンの陰に潜む名店！地元民が愛す佐野の蕎麦屋と耳うどんの重要ポイントをご紹介します。役立つ情報が詰まっています。

佐野の蕎麦が食通を唸らせる最大の理由は、清冽な「水」の存在にある。日本名水百選に選定されている出流原弁天池（いずるはらべんてんいけ）をはじめ、この地域は豊かな地下水脈に恵まれている。石臼で丹念に挽かれた蕎麦粉を、冷たく澄んだ名水で打ち上げる手打ち蕎麦は、喉越しが滑らかで噛むほどに豊かな香りが広がる。

名水と職人の技が融合した一杯は、シンプルな盛り蕎麦であっても圧倒的な切れ味を見せる。冷涼な水で締められた麺は歯ごたえと風味のバランスが格別で、つゆに使われる出汁の旨味を極限まで引き立てている。