国内最大級のレビューサイト「食べログ」でも軒並み高スコアを叩き出し、全国屈指の町中華として名を馳せる。しかし、現場のスタッフたちに浮かれた様子は微塵もない。原材料費の高騰や人手不足が深刻化する近年の外食産業において、徹底した仕込みと無駄のないオペレーションを崩さず、手頃な価格帯を守り抜く姿勢は驚異的ですらある。
「どんなに世の中が変わっても、腹を空かせて暖簾をくぐった客を笑顔で満腹にして帰すだけ」。厨房から聞こえてくるその言葉には、効率化やコスト削減ばかりが叫ばれる現代の飲食業界に対する、鮮烈なアンチテーゼが込められている。大衆グルメの原点がここにある。
