ネット上で無数に存在する自作レシピを精査し、試行錯誤の末に導き出されたうまかっちゃん再現レシピ人気屈指の黄金比率がこちらだ。ベースとなるうまかっちゃんスープ再現調味料の計量は、スープのバランスを崩さないよう正確に行うことが成功への最短ルートとなる。
【自作再現スープ（1人前）の黄金比率】
・水：300ml
・無調整豆乳：150ml
・味覇（または創味シャンタン）：小さじ1.5（約8g）
・チューブ入りおろしニンニク：約1cm（約1g）
・チューブ入りおろし生姜：耳かき1杯（微量）
・薄口醤油：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1/2
・市販のチューブ入りラード：大さじ1（約12g）
・塩・白コショウ：各ひとつまみ
このうまかっちゃん再現ウェイパー黄金比を活用した調理工程は極めてシンプルだ。まず小鍋に水、味覇、醤油、オイスターソース、ニンニク、ラードを入れて中火にかける。ペーストとラードが完全に溶け合って沸騰したら弱火に落とし、ここでうまかっちゃん再現ラードと豆乳のキーパーツである無調整豆乳を静かに注ぎ入れる。
ここで最大の注意点がある。豆乳を加えた後は「絶対にグラグラと沸騰させない」ことだ。沸騰させてしまうと豆乳のタンパク質が熱凝固し、スープ表面におぼろ豆腐のような白い分離膜が生じて口当たりが台無しになる。鍋肌がフツフツと温まった段階で火を止め、最後に白コショウで味を整えれば、滑らかな質感のうまかっちゃん再現スープ自作詳細まとめの基本工程が完了する。
