スーパーで販売されている精米済みの袋詰め米と米店の米には、味と香りに圧倒的な差が存在します。その一番の理由は精米からの経過時間です。米は精米した瞬間から空気に触れて酸化が始まり、時間の経過とともに水分が失われて風味が劣化していきます。
量販店の米は精米から店頭に並び、消費者の口に入るまでに数週間から1ヶ月近く経過していることも珍しくありません。一方、街のお米屋さんでは玄米の状態で低温保管し、注文を受けてからその場で精米する「つきたて」を提供します。摩擦熱を抑えて米の細胞を傷つけないプロ仕様の精米機により、米本来の甘みとみずみずしさがそのまま閉じ込められます。
ネットの評判や口コミでも「同じ銘柄とは思えないほど炊き上がりのツヤと香りが違う」「冷めてもパサつかずお弁当が劇的に美味しくなった」といった驚きの声が相次いでいます。米を生鮮食品として捉え、最高の状態で届ける精米技術こそが専門店ならではの強みです。
