鍋の最後を飾る締めは、スープのポテンシャルを最大限に味わうクライマックスです。ごま豆乳鍋は、麺類からご飯ものまでアレンジの幅が非常に広いことが特徴です。
数ある締めの中でも圧倒的な人気を誇るのが、ごま豆乳鍋の担々麺アレンジです。残ったスープに中華麺を投入し、仕上げにラー油とたっぷりのすりごま、お好みで炒めた豚ひき肉や刻みネギを加えます。花椒（ホアジャオ）を一振りすれば、専門店さながらの本格的な白胡麻担々麺が完成します。ごま豆乳鍋のスープアレンジでラーメンを作る際は、少し硬めに茹でた中華麺を合わせることで、濃厚なスープが麺によく絡みます。
王道の和風仕立てを楽しみたいなら、ごま豆乳鍋の締めうどんが外せません。冷凍うどんをそのままスープに投入してひと煮立ちさせ、中央に卵黄を落として青ねぎと七味唐辛子を添えます。出汁を吸ったモチモチのうどんに卵黄が絡むことで、まろやかさが一層引き立ちます。
洋風へのダイナミックな転換を狙うなら、ごま豆乳鍋のチーズリゾットが最適です。軽く水洗いしてぬめりを取ったご飯をスープに入れ、ピザ用チーズをたっぷり投入して蓋をします。チーズが溶けたら粗挽き黒胡椒と刻みパセリを散らすことで、濃厚なリゾットへと変貌します。また、茹でたスパゲッティを絡めて粉チーズと卵黄を合わせるごま豆乳鍋のパスタアレンジ（和風カルボナーラ仕立て）も、ランチの主役を張れる完成度を誇ります。
